Boules roses

Ingrédients
· 500 g d’amandes blanches finement loulues
· 300 g de sucre glace
· 1 C. café d’ arome fraise
· 1 pointe d’une cuillère a café décolorant rose
· Blancs d’oeuf
· Sucre glace
· Quelques bigarreaux roses
Préparation
1. Mélanger les amandes et le sucre glace tamisé, mouiller avec les blancs d’oeufs jusqu'à obtenir une pâte ferme. Colorer la pâte en diluant le colorant dans l’ arôme .
2. Surveiller la qualité de la couleur, elle doit être d’un beau rose.
3. Façonner de boulettes de la grosseur d’une noix, enfoncer le bigarreau a l’intérieur de la boule, de manière a le couvrir entièrement de pâte .
4. Enrober de sucre glace, disposer dans un plat graissé et fariné, puis enfourner au four préchauffé pendant 15 mn environ, en surveillant la cuisse.
5. Laisser refroidir, et placer dans des caissettes roses.