Boules fourrées

Ingrédients:

- 200g d’amandes sèches et blanches.
- 125g de sucre fin.
- Des blancs d’oeufs.
- 1 goutte de colorant.
- 100g de cerises confites entières.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 125g de sucre parfumé à la vanille.
- 150g d’amandes mondées blanches et finement hachées.

Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 2 à 4 minutes

Tamiser ensemble les amandes et le sucre. Ajouter les blancs d’oeufs un par un pour avoir une belle pâte ferme. Colorer en rose, en bleu, en vert ou autres.

Faire des boules de la taille d’une noix et y creuser un trou pour y déposer la cerise. Passer celles-ci dans les amandes hachées puis dans le sucre parfumé. Les déposer sur une plaque beurrée puis faire cuire à four chaud.

Laisser refroidir et les présenter dans de jolis petits godets en papier plissé.

A Noter :

On peut remplacer les amandes hachées par de la noix de coco râpée.