Boule de neige glacé

Ingrédients Boule de neige glacé:


500g de noix de coco râpé
300g de sucre glace
3 a 4 œufs(selon grosseur)
1 c a dessert de zeste de citron
1 c a dessert d'extrait de vanille,

ingrédients pour le sirop:
125g de sucre semoule
1/2 litre d'eau

ingrédient pour le glaçage:
1 blanc d’œuf
sucre glace tamisé
1c a s d'eau de fleur d'oranger
1 c a s de jus de citron perle argente pour la décoration.
Préparation Boule de neige glacé:


dans une terrine mélanger la noix de coco rapé le sucre glace tamisé le zeste de citron l'extrait de vanille.

mouillé avec les œufs un a un jusqu'a obtention d'une pate homogène façonner des petites boules de la grosseur d'une noix poser sur une plaque beurré et fariné.

faire cuire au four chaud th 4( 200 degre) 15mn

préparation du glaçage:faite bouillir le sucre et l'eau sur feu doux jusqu'a ce que le sirop commence a s'épaississe éteignez laissez refroidir

dans un récipient melangé le sirop l'eau de fleur d'oranger le jus de citron, le blanc d'oeuf le sucre glace en petite quantité jusqu'a obtention d'une pate consistante

glacer les gateaux garnir d'une grosse boule argenté laisser séché mettre dans des caissettes

remarque:commencer toujour par etaler le glacage sur un seul gateaux et attendre un moment pour etre sur que le glaçage ne coule pas s'il coule rajouter du suc

Astuce du chef :vous pouver remplacer le glacage par du fondant