Bouchées parmentières

Pour la viande : 350 g de b?uf haché, 1 ?uf, 1 petit oignon haché finement, 1 c. à s. de chapelure, 1/2 bouquet de persil haché finement, 1/4 c. à c. de carvi en poudre, 1/4 c. à s. de coriandre en poudre, sel et poivrePour la farce : 500 g de pommes de terre, 50 ml de crème fraîche, 4 portions de fromage crémeux, sel, poivre, une poignée de fromage râpé
Pour la sauce tomate : 3 belles tomates pelées, 1/2 c. à s. d'huile, sel et poivre, 1 c. à c. de basilic et 4 gousses d'ail
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon et le persil hachés, l'?uf et la chapelure, le sel et les épices. Former des boules et les creuser au centre. Les déposer dans un plat allant au four sur la sauce tomate que vous auriez préparée à l'avance. Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, les écraser en purée, leur rajouter la crème fraîche, le fromage, saler et poivrer.
Former des boules avec cette purée et les placer au centre de la viande, utiliser une poche à douille. Saupoudrer de parmesan râpé. Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
Servir bien chaud.