Bouchées parmentières

Pour la viande : 350 g de b?uf haché, 1 ?uf, 1 petit oignon haché finement, 1 c. à s. de chapelure, 1/2 bouquet de persil haché finement,1/4 c. à c. de carvi en poudre, 1/4 c. à s. de coriandre en poudre, sel et poivre
Pour la farce : 500 g de pommes de terre, 50 ml de crème fraîche, 4 portions de fromage crémeux, sel, poivre, une poignée de fromage râpé
Pour la sauce tomate : 3 belles tomates pelées, 1/2 c. à s. d'huile, sel et poivre, 1 c. à c. de basilic et 4 gousses d'ail
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon et le persil hachés, l'?uf et la chapelure, le sel et les épices. Former des boules et creusez-les au centre.
Déposez-les dans un plat allant au four sur la sauce tomate que vous aurez préparée à l'avance. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, les écraser en purée, leur ajouter la crème fraîche, le fromage, saler et poivrer.
Formez des boules avec cette purée et placez-les au centre de la viande, ou utilisez une poche à douille. Saupoudrez de parmesan râpé. Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant
30 minutes.
Servez bien chaud.