Bouchées à la Reine

Ingrédients

6 bouchées à la reine
1 jumbo de volaille
2 blancs de volaille
300 g de ris de veau
200 g de champignons de Paris
40 g de farine
100 ml de crème fraîche
1 oeuf
40 g de beurre
Préparation

Préchauffez le four à th.7.

Mélangez 1 litre d'eau avec le jumbo, prenez la moitié pour y faire cuire les ris de veau et les blancs de volaille pendant 30 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons lavés.

Préparez la garniture :
Mettez le beurre à fondre, ajoutez la farine puis versez le reste du bouillon, remuez avec un fouet, ajoutez la crème et laissez cuire 10 min à feu doux. Ajoutez le mélange volaille/champignon.

Remplissez les bouchées de la garniture et déposez-les sur une plaque allant au four, faites cuire 15 mn.