Bouchées à la reine

6 bouchées à la reine, 250 g de filet de dinde, 200 g de champignons émincés, 40 g de beurre, 30 g de farine, 40 cl de bouillon de volaille, 10 cl de crème fraîche
Coupez la viande en petits morceaux. Faites-la cuire 8 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire pour former un roux. Délayez petit à petit le mélange avec le bouillon de volaille chaud. Salez légèrement et poivrez. Incorporez la crème puis ajoutez la dinde et les champignons. Répartissez la garniture dans les bouchées à la reine. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
Tarte aux bananes caramélisées
6 petites bananes, 500 g de pâte sucrée, 40 g de sucre, 20 g de beurre
POUR L'APPAREIL : 250 g de sucre, 50 g d'amandes en poudre, 50 g de beurre, 50 g de crème épaisse, 4 jaunes d'œufs
Dans une poêle, mettez un peu de beurre, 20 g de sucre et 1 cuillère à café d'eau. Lorsque vous aurez un caramel clair, mettez vos bananes épluchées et coupées en 2 dans le sens de la longueur, enveloppez-les bien de caramel et laissez s'imprégner 2 min puis réservez et laissez refroidir. Moulez votre pâte dans votre moule puis passez-la 10 min au congélateur. Pendant ce temps, allumez le four à 180°C. (th 6). Disposez harmonieusement vos bananes dans votre fond de tarte (sans trop de jus pour ne pas détremper la pâte) et mettez à cuire. Pour l'appareil : Pendant ce temps, dans une casserole, mettez à fondre le beurre puis ajoutez les 2/3 de sucre, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Faites 2 min de bouillon puis débarrassez dans un bol et ajoutez les jaunes d'œufs en remuant bien. Lorsque la tarte aura cuit 15 min, mettez ce mélange sur les bananes et laissez cuire encore 15 min. Retirez votre tarte du four, mettez le dernier tiers de sucre sur votre tarte et caramélisez-la dans votre four en position gril.