Börek aux oignons caramélisés

Ingrédients (6 personnes):

Une recette turque inspirée de la grande cuisinière Refika Birgul, que vous pouvez retrouver sur mon blog de cuisine http://cuisineyasi.blogspot.fr/ où je propose des recettes turques, végétariennes, ou encore des recettes du monde!

Ingrédients:


2 feuilles de yufka (on peut en trouver facilement dans les épiceries turques et orientales),
4 c à soupe d'huile d'olive,
4 oignons,
entre 100 et 250g de fromage turc type feta, à doser selon vos envies,
1 c à café de poivre,
1 verre à thé de lait (1 verre à thé équivaut à environ 1 demi verre normal),
1 oeuf,
1 demi verre à thé d'huile d'olive,
piment en poudre si désiré,
2 c à soupe de raisins secs coupés en petits morceaux,
1 c à soupe de graines de nigelle (vous pouvez les remplacer par du sésame noir par exemple).
Préparation:

* éplucher les oignons et les couper en 2 puis en tranches assez épaisses.
* afin de caraméliser les oignons, dans une grande poêle, faire chauffer 4 c à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 10 à 15 minutes à feu élevé, et remuer de temps en temps.
* pendant ce temps, mélanger ensemble le lait, l'oeuf et le demi verre à thé d'huile d'olive.
* ajouter les raisins secs en petit morceaux et le poivre noir dans la poêle avec les oignons et bien mélanger, couper le feu et laisser refroidir la farce. Y ajouter également le piment en poudre.
* couper le fromage en petits cubes.
* choisir un moule qui soit de taille moyenne, un plat à gratin convient également. Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond du plat et bien étaler.
* dans le fond du moule, déposer une feuille de yufka. Les feuilles de yufka sont grandes en taille et une grande partie va déborder. il suffit de couper la partie qui dépasse à la main et les remettre dans le fond du moule pour renforcer la base.
* verser une partie du mélange au lait sur la pâte et bien faire imprégner avec ses mains. Déposer ensuite les oignons et par dessus les cubes de fromage.
* recouvrir la farce avec la 2ème feuille de yufka, bien renforcer avec la pâte qui dépasse et verser par dessus le restant de mélange au lait.
* décorer le dessus avec les graines de nigelle.
* dans un four préchauffé à 200°, cuire le börek pendant environ 30 minutes. A la sortie du four, laisser reposer pendant 10 minutes puis couper des parts et servir