Bordj ben azzouz

Bordj ben azzouz est une localité de l'Algérie relevant de la wilaya de Biskra et située à 3km au sud ouest de Tolga;elle est connue pour la qualité exceptionnelle de ses dattes deglet nour . Elle est réputée avoir donné naissance à l'un des plus illustres savants de la région, Ali ben Amara el Borji lequel a fait ses études à l'Université de la Zitouna en Tunisie vers 1928. El bordj est limité au nord par Tolga, au sud par Lioua, à l'est par Draa el bettikh et Lichana et à l'ouest par El ghrous et Foughala. La ressource principale est la datte qui est commercialisée partout en Algérie et exportée en cas de réalisation de contrats. A cet effet un grand nombre de chambres froides a été réalisées afin d'assurer le stockage et surtout la régulation des ventes de sorte d'éviter le bradage de la production qui demande des sacrifices énormes et un suivi pointilleux du début de la pollinisation jusqu'à la maturité de la récolte . El bordj est réputé aussi par son saint Cheikh ben azzouz dont le mausolée se trouve à l'entrée de la ville en venant de tolga et dont la petite mosquée porte le nom .Cheikh ben azzouz a été le Maitre de cheikh ali ben amor le fondateur de la zaouia othmania qui se trouve à tolga. Il a participé aussi aux batailles contre l'ennemi français auprès des forces de l'emir abdelkader. Sur le plan culinaire , El bordj est connu pour sa Tchicha hracha à l'inverse de Tolga connue pour sa légendaire chakhchoukha dont le label est injustement attribué à Biskra parce que plus connue. Parmi les autres plats locaux,nous citons:tchicha mermez,tchicha frik avec viande d'agneau, kessra ouw kabouya ,el heswa,chakhchoukha merrougui,boumehrès,le couscous,lemhajeb,elaych,elmaarek, errakhsess,lekhmira,el merkhous,leftir,boumfawwar,ezzrayga,lemtabbeg,el mesfouf,errefis ettounsi,eddoubara autrefois avec label ben azzouz .