Blida : L'hygiène, les aliments et le reste

Devant le danger que représentent les intoxications alimentaires surtout durant la période estivale, la direction de la Concurrence et des Prix a, en collaboration avec plusieurs institutions concernées, organisé une caravane qui sillonnera toutes les localités de la wilaya de Blida durant le mois de juillet courant, afin de sensibiliser les citoyens et essayer par là d'éviter tous ces accidents, parfois mortels, dus à l'ingestion de produits périmés.

Les spécialistes qui composent cette caravane auront à démontrer aux citoyens les dangers des boissons, casse-croûte, glaces et autres mets préparés à emporter ou à consommer sur place quand l'hygiène et les conditions d'emmagasinage ne sont pas respectées. En effet, chaque année en période estivale plus que durant les autres saisons, les commerçants proposent à leurs clients très nombreux et peu regardants des denrées à consommer sur place ou à emporter dans des conditions d'hygiène très aléatoires, de même que la qualité est souvent absente. Et comme la demande est plus forte que l'offre, les commerçants font dans le très vite et se soucient très peu de la qualité et encore moins de l'hygiène. Nous trouvons des pizzas, des m'hadjebs, ainsi que d'autres victuailles étalés dans des plats, sans aucune protection contre la poussière, le soleil ou les mouches, des jus fabriqués à partir d'une eau douteuse ramenée dans des jerricans repoussants de saleté et même les bacs refroidissants sont sales, lavés rarement et dans lesquels le commerçant verse sa mixture sans aucune précaution.

Même l'eau qui sert à laver les verres donnerait la nausée à celui qui la voit. En outre, certains «lavent» les pots jetables et les remettent sur la table pour une deuxième, troisième ou nième utilisation.

Les yaourts, fromages et autres produits laitiers sont aussi sources d'intoxications multiples car, outre la mauvaise qualité de certains produits, la chaîne de froid n'est pas respectée et même les réfrigérateurs ne sont pas à température adéquate. Pour les viandes, le risque est autrement plus grand surtout dans les souks populaires où l'abattage, la conservation et la présentation n'obéissent à aucune loi ni même à aucune précaution. Les carcasses sont accrochées à l'air libre, ramassant la poussière, touchées et soupesées par toutes les mains des acheteurs, faisant la joie des grosses mouches carnivores qui y déposent des millions de microbes de toutes sortes. Même la planche à découper, le couteau, les mains et l'habillement du «boucher» sont d'une saleté extrême. Il y a aussi les bouchers spécialisés dans les viandes congelées qui font fi de toutes les lois en la matière, à commencer par le respect de la chaîne de froid. Beaucoup de ces bouchers n'ont pas de frigos adéquats et préfèrent même laisser décongeler la viande pour la rendre plus facile à découper et leur éviter d'utiliser les moyens nécessaires pour cela. Et sans oublier bien entendu la viande hachée qui est vraiment hors-la-loi et que tout le monde achète en l'absence de tout contrôle sanitaire. La liste serait trop longue et fastidieuse à dresser de tous les produits alimentaires comportant un risque potentiel d'intoxication, surtout en période de grandes chaleurs et nous terminerons par les poissons qui sont vendus à des heures indues, même s'ils sont devenus impropres à la consommation.

Certaines APC ont accroché des avis un peu partout à travers les quartiers pour interdire la vente de poissons au-delà de 10 h du matin mais c'est souvent inefficace devant l'arrogance et la mauvaise foi de beaucoup de poissonniers d'un côté, et le manque de moyens juridiques et matériels de l'autre. Il ne faut pas oublier enfin les fêtes familiales où le plus grand nombre d'intoxications est enregistré chaque année du fait de l'utilisation d'oeufs pourris pour la fabrication des gâteaux, de la mauvaise conservation de ces derniers et de la viande ou du couscous car les familles qui organisent les noces n'ont pas les moyens nécessaires pour conserver ces denrées périssables à des températures normales. Les exemples d'intoxication à large échelle sont légion et rapportés par la presse tout au long de la saison estivale.

C'est donc pour sensibiliser les citoyens contre tous ces risques qui sont parfois mortels que la DCP et les institutions qui l'accompagnent ont initié cette caravane qui sillonnera donc le territoire de la wilaya jusqu'au 31 juillet courant. C'est donc aux citoyens consommateurs avant tout de veiller à leur propre santé en ne consommant que les produits qu'ils savent frais et servis dans des conditions d'hygiène assez élevées. Mais il faut dire que la tâche est des plus ardue car les citoyens, devant la cherté de la vie, se croient obligés de se rabattre sur les vendeurs à la sauvette ou dans les marchés parallèles car les prix pratiqués sont très bas.

D'un autre côté, et en l'absence d'un véritable sens civique aussi bien de la part des clients que de celui des revendeurs, nous aurons beaucoup à faire pour expliquer à tous les citoyens qu'il vaut mieux acheter plus cher et plus sain qu'à bas prix et courir le risque d'être intoxiqué et dépenser encore plus en médicaments. Il y a lieu enfin de rappeler que, déjà au début de la saison estivale, nous avons enregistré 34 cas d'intoxication alimentaire dus essentiellement aux pizzas et aux gâteaux alors que pour l'année 2007 il y en eut 220 durant les trois mois de l'été dont 7 MHT. Quoi qu'il en soit, c'est une initiative louable qu'il convient d'encourager et de répéter sans relâche pour espérer des résultats probants.