Blida : Créponné et crème glacée font recette, mais...

Au chocolat, à la vanille, à la fraise et à bien d'autres arômes, ayant les faveurs des jeunes et même des moins jeunes, des femmes un peu plus que les hommes et des enfants plus que tous les autres, le commerce de la crème glacée permet à ceux qui le pratiquent de gagner en trois mois ce que gagne un fonctionnaire durant deux ans. En effet, même si le prix du sucre est sorti dans toutes les discussions pour expliquer des augmentations en flèche de plusieurs produits, la marge bénéficiaire réalisée sur un simple cornet de crème glacée va de 10 à 15 DA, selon certains commerçants qui ont bien voulu jouer à la transparence quand nous les avons questionnés.

Dans certains endroits, il y a tellement de clients qu'ils sont obligés d'attendre chacun leur tour, parfois sous un soleil de plomb, le principal c'est de savourer cette glace sucrée qui fait oublier la soif lancinante et humidifier les lèvres et les gorges desséchées. Le prix varie selon les quartiers et les boutiques, entre 15 et 35 DA le cornet simple, la boîte d'un décilitre environ coûte 30 DA dans les quartiers populaires mais peut arriver jusqu'au double dans les quartiers plus huppés. Les machines tournent à fond et les employés préparent sans discontinuer cette mixture de toutes les couleurs qui deviendra de la crème glacée prisée par les petits et les grands. On en trouve partout, dans les marchés, aux abords des gares routières, et il suffit souvent d'un morceau de trottoir, d'une machine à crème, d'un parasol et de quelques connaissances pour faire fortune. Mais c'est la machine qui est devenue de plus en plus chère, puisque justement elle fait rentrer de plus en plus d'argent. En effet, de près de 15 millions de centimes il y a à peine 6 ans, son prix dépasse allègrement la centaine actuellement.

Mais il faut dire qu'aussi bien les services de santé que ceux de la DCP doivent se tenir le ventre, car les intoxications peuvent être mortelles et faire beaucoup de victimes. Les conditions d'hygiène, la qualité des ingrédients avec lesquels sont préparées ces crèmes glacées... glacent les veines de celui qui peut en être témoin. Outre ces commerçants qui préparent eux-mêmes leurs produits, des usines ont vu le jour au fil des ans et nous retrouvons parfois des produits de qualité, préparés dans des laboratoires où toutes les conditions sont réunies pour préserver la santé publique. Des glaces exquises y sont préparées et mises dans des boîtes de différentes dimensions qui coûtent généralement entre 30 et 300 DA pour la famille. Bien sûr, là aussi il y a de la malfaçon, des ingrédients non conformes, un manque d'hygiène mais ce ne sont pas toutes les usines qui sont fautives d'un côté et nous avons au moins le nom du fabricant sur les boîtes, ce qui permet d'identifier la marque et de la retirer du marché en cas d'alerte. Les services de la répression des fraudes, les bureaux d'hygiène des APC et du secteur de la santé ont beau être sur le qui-vive H24, les risques sont grands et il n'y a que le sens civique qui pourra sinon mettre fin, du moins minimiser l'impact négatif de ces produits très dangereux s'ils ne sont pas préparés et conservés dans des conditions d'hygiène extrêmes et avec des produits frais et corrects. En outre, une campagne d'information et de sensibilisation aurait été la bienvenue vers le mois de juin afin d'éviter tout risque d'intoxication, mais il paraît que jusqu'à maintenant très peu de cas ont été relevés. Ceci est une bonne chose, mais l'été est toujours là, la température de plus en plus élevée et les adeptes de plus en plus nombreux, alors il faut faire très attention à cela et ne plus permettre à n'importe qui de vendre ces produits.