Blanc de volaille aux champignons

Ingrédients
4 blancs de volaille fermier d'environ 180 g chacun
300 g de champignons
2 oignons
600 g de pommes de terre
20 cl de lait
70 g beurre
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
Préparation
Emincer les oignons et les champignons, les faire revenir juste dans une noisette de beurre et les mouiller à hauteur. Laisser réduire longuement.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, environ 20 mn.
Poêler le blanc de volaille, pour donner un côté croustillant et doré à la peau, et finir la cuisson au four à 180 degrés, préchauffé pendant 15 à 20 mn.
Passer au chinois les champignons et ajouter une noisette de beurre.
Ecraser à la fourchette les pommes de terre, puis ajouter 40 g de beurre et le lait.
Trancher le blanc de volaille, en lui donnant une forme d'éventail, cercler la pomme de terre au milieu de l'assiette, ajouter une pointe de noix de muscade les champignons.
Ingrédients
4 blancs de volaille fermier d'environ 180 g chacun
300 g de champignons
2 oignons
600 g de pommes de terre
20 cl de lait
70 g beurre
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
Préparation
Emincer les oignons et les champignons, les faire revenir juste dans une noisette de beurre et les mouiller à hauteur. Laisser réduire longuement.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, environ 20 mn.
Poêler le blanc de volaille, pour donner un côté croustillant et doré à la peau, et finir la cuisson au four à 180 degrés, préchauffé pendant 15 à 20 mn.
Passer au chinois les champignons et ajouter une noisette de beurre.
Ecraser à la fourchette les pommes de terre, puis ajouter 40 g de beurre et le lait.
Trancher le blanc de volaille, en lui donnant une forme d'éventail, cercler la pomme de terre au milieu de l'assiette, ajouter une pointe de noix de muscade les champignons.