Biscuits à la cannelle

Ingrédients (40 biscuits)

500 g de farine
300 g de beurre mou
25à g d sucre
150 g d'amandes hachées
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 zeste de citron râpé
1 c à soupe de cannelle

Préparation

Pétrissez la farine et le beurre ramolli.
Ajoutez les oeufs battus et le reste des ingrédients, et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer toute une nuit au frais en recouvrant d'un torchon.
Abaissez la pâte au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur, découpez-y des biscuits ronds à l'aide d'un verre.
Préchauffez le four (th. 7).
Rangez les biscuits sur une plaque huilée.
Badigeonnez-les de jaune d'oeufs battu.
Faites-les cuire 15 à 20 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés