Biscuit tunisien

Ingrédients
150g d’amandes moulues.
150g de sucre cristallisé.
5 à 6 oeufs.
80g de beurre fondu.
100g de biscottes pilées ou de la chapelure.
1 paquet de levure chimique.
2 paquets de sucre vanillé.
1 zeste râpé de citron.
De l’huile.
150g d’amandes mondées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 70 minutes
Préparations
Dans une terrine, battre durant 10 minutes les oeufs. Ajouter petit à petit le sucre, la poudre d’amande, le zeste, la levure, le beurre et les biscottes.

Huiler un moule en cuivre si possible ou un moule à manqué. Mettre au four préchauffé préalablement pendant 10 minutes et cuire très doucement.

Entre-temps, faire un sirop léger avec 500g de sucre et un demi litre d'eau.
Sortir le biscuit et l’arroser du sirop puis le laisser refroidir dans le four éteint.
Démouler dans une assiette à gâteau et saupoudrer la surface d’amandes râpées.