Biscuit moelleux au chocolat

Ingredients :

200 g de chocolat noir
100 g de beurre
100 g de sucre
3 jaunes + 3 blancs d’œufs
70 g de farine à gâteaux (levure incorporée)
Sucre glace
Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 4).
Couvrez le fond d'un moule à manqué anti-adhésif de 22-23 cm avec un disque de papier cuisson. Battez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une crème pâle. Ajoutez la farine.

Battez les blancs et une pincée de sel en neige très ferme (on doit pouvoir retourner le saladier sans qu'elle ne tombe). Cassez le chocolat en carrés. Serrez-les dans une large casserole à fond épais.

Chauffez à feu très doux. Dès que les carrés sont mous à cœur, ajoutez le beurre en morceaux, tournez pour lisser. Mêlez à la crème. Incorporez la neige en tournant délicatement de bas en haut pour ne pas la casser.

Versez dans le moule. Enfournez 20-25 min; une aiguille enfoncée à cœur doit ressortir propre. Retournez sur une grille, décollez le papier, retournez sur un joli plat.

Poudrez-le de sucre glace avant de déguster tiède.