Berkoukess au poulet

Ingredients :

1 Poulet de 1,5 Kg
500 grs de plombs(berkoukess)
1 petite tête d'ail
1 oignon
1 pincée de hror
1 pincée de cannelle
1 c. à soupe de smen
2 c. à café de paprika
1 pincée de sel
1 piment
Préparation :

Vider, flamber le poulet, enrobé de sel, laisser macérer 5 mn, puis laver à plusieurs eaux, couper en morceaux.

Mettre dans un fait-tout, râper dessus l'oignon, piler l'ail avec le sel, cannelle, hror, le piment, smen. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau et continuer la cuisson.

Retirer les morceaux, ajouter une pincée de hror et les plombs continuer la cuisson une vingtaine de mn.

Servir les grains de plombs(bekoukess) entourés des morceaux de poulet.