Berkoukes ou Aiche

Ingrédients Berkoukes ou Aiche:

Quelques morceaux de viande en cubes ( ici, agneau )

1 gros oignon

3 gousses d'ails

1 verre de 150 ml de lentilles

1 belle carotte coupée en petits dés

1 courgette coupée en petits dés

1 belle pommes de terre coupée en petits dés

1 navet coupée en petits dés

Un petit bol de pois chiches cuits

2 à 3 tomates râpées

1 CS de concentré de tomates

1 feuille de laurier

Paprika, ras el hanout, cannelle, sel, poivre

Coriandre fraiche hâchée ou oersil plat frais haché

500g de pâtes " petits plombs "

2 litres à 3L d'eau ( plus ou moins suivant l'absorption )
Préparation Berkoukes ou Aiche:

Faites revenir votre viande dans de l'huile de tournesol, avec l'oignon rapé, l'ail ecrasé, la feuille de laurier, les épices, de la coriandre hachée ( ou persil plat frais ) puis rajoutez les légumes coupés en dés et faites bien revenir.

Rajoutez les lentilles et les tomates rapées, faites revenir, puis arrosez d'eau 2 à 3 litres et le concentré de tomates.

Portez à ébullition, puis réduire le feu et faites cuire le tout tranquillement.

Une fois la viande, lentilles cuits, et les autres légumes tendres rajoutez d'un seul coup les pates et les pois chiches cuits ( si vous utilisez des pois chiches non cuits, les ajouter en début de recette avec les lentilles ). Laissez cuire à découvert en tournant de temps en temps pour pas que ça colle.

La sauce va ainsi réduire car les pates en absorberont tout en cuisant.

Servir chaud, saupoudré de coriandre fraiche hachée ( ou de persil plat frais haché ) et arrosé d'un filet d'huile d'olive.