Berkoukes aux légumes et viande

Ingredients :

2 verres de berkoukes environ 400g
400g de viande de mouton
2 oignons râpés
2 pommes de terre
2 carottes; 2 courgettes
3 tomates rouges
1 poignée d’haricots verts
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d’huile
Piment vert (facultatif)
½ cuillère à café de cannelle
Poivre noir et poivre rouge
Sel
Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile les morceaux de viande, l’oignon râpé, le sel, les poivres et la cannelle pendant 15mn. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate puis mouiller avec de l’eau tiède jusqu’à recouvrir le tout.

Dés l’ébullition, ajouter les pois chiches.
Quand la viande est cuite, l’égoutter et la mettre à part.
Mettre les pates (berkoukes) dans la sauce et le laisser cuire sur feu doux, en surveillant l’eau ; ajouter tous les légumes coupés t laisser cuire le tout ensemble.

Verser les pates dans un récipient, décorer avec les morceaux de viande et saucer avec des gouttes d’huile d’olive.

Si vous voulez avoir une sauce piquante, mettez un piment 15mn avant la fin de la cuisson.

Servez le Berkoukes aux légumes avec du pain arabe.