Bekbouka

Ingrédients

Tripes de mouton
500 g de courgette tendres
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre et persil
1 bouquet de persil et de coriandre (kosbar)
3 c à soupe d’huile
½ c à soupe de poivre rouge
½ c à café de poivre noir
½ c à café de carvi
Sel

Préparation

Nettoyez et lavez bien les tripes. Découpez les en petits morceaux, puis mettez les dans une marmite.
Ajoutez la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge, et carvi) et l’huile et laissez revenir.
Ajoutez de l’eau jusqu’à tout recouvrir et laissez bouillir pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches et après 15 minutes ajoutez les courgettes découpées dans le sens de la longueur
Dès cuisson, présentez en décorant avec de la coriandre et du persil