Beignets de chou-fleur et oeufs

Pour 6 personnes :
5 oeufs
farine
lait
1 chou-fleur
sel et poivre
huile
persil
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
1Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

2Entre temps, préparer la pâte à beignet, mélanger à l'aide d'un fouet dans un grand bol les œufs, la farine, le lait, le persil, saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignet, les retirer à l’aide d’une fourchette et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir les beignets de chou-fleur avec une salade.

3Plonger l'œuf dur dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.

4Rafraîchir dans un bain d'eau froide enlever la coquille et les couper en deux et mettre en décoration sur le plat.