Beignets d'aubergine

Pour 2 personnes :

1 aubergine
1 oeuf
huile d'arachide
sel

Préparation

1 Préparer les ingrédients.

2 Peler l'aubergine et la couper en rondelles d'1,5 cm.

3 Battre l'oeuf en omelette et y tremper les rondelles d'aubergine une à une avant de les mettre dans l'huile chaude.

4 Faire frire de chaque côté dans l'huile chaude en vérifiant la couleur.

5 Egoutter sur un papier absorbant, saler et déguster