Beignets au fromage

Préparation 15 min, cuisson 15 minutes Pâte : 500 g de farine, 4 dl d'eau, 1 dl d'huile, 1 cuil. à café de sel, poivre, noix de muscade, 4 blancs d'œufs, 150 g de fromage râpé
Dans une terrine, versez la farine en fontaine. Au centre, versez l'eau, I'huile, les jaunes d'œufs et les épices et mélangez progressivement tous ces ingrédients. Incorporez en dernier lieu les blancs d'œufs battus en neige ferme et le fromage râpé. Enrobez de cette pâte les languettes de gruyère et faites-les dorer dans la friture bien chaude.
Tarte aux fraises
Une pâte sablée, 700 g de fraises, 35 cl de lait, 4 jaunes d'œufs, 70 g de sucre semoule, 20 g de maïzena ou farine
Remplir un plat à tarte préalablement beurré avec la pâte sablée et piquer à la fourchette le fond. Mettre des haricots secs pour éviter que la pâte gonfle et enfourner environ 30 min en surveillant bien.
Préparer la crême patissière : Faire chauffer doucement le lait dans une casserole avec la moitié du sucre, ajouter la maïzena ou la farine et remuer bien le tout. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre restant, verser un peu de lait chaud et bien mélanger, puis verser cette préparation dans le lait chaud et fouetter vigoureusement. Lorsque la consistance souhaitée est obtenue, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Remplir le fond de tarte froid de crême patissière, puis disposer les fraises lavées et coupées. Saupoudrer de sucre