Bazine

Ingrédients:
Pour la pâte :
1 kg de semoule fine
Eau
Sel
Pour la sauce :
2 litres d'eau
1 kg de courges
1 cuillère à soupe de graines de qosbor.
4 gousses d'ail
2 oignons secs
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre noir
250 g de tomates
1 verre d'huile d'olive
Sel

Etape(s) de préparation :
Mettez l'eau à bouillir. Pétrissez la semoule avec du sel et un peu d'eau, trempez de temps en temps les doigts dans de l'eau pour obtenir une pâte ferme. Formez de grosses boules que vous creuserez au centre avec le pouce, tout en tournant afin d'amincir les bords. Plongez-les dans l'eau bouillante.
Dans un récipient, mettez les courges préalablement épluchées, lavées et coupées en morceaux. Ajoutez les oignons coupés en quartiers, le paprika, le poivre noir, un demi-verre d'huile d'olive, les tomates pelées et coupées en dés,, ainsi que le sel. Mélangez et plongez dans l'eau bouillante. Quelques instants après ajoutez les graines de qosbor pilées avec l'ail.
Ensuite, retirez les boules. Coupez-les en quatre, laissez tiédir et pétrissez avec un demi-verre d'huile d'olive. Emiettez en petits morceaux que vous aplatirez entre l'index et le pouce. Placez-les dans une assiette et arrosez avec la sauce.

Remarque(s):
Vous pouvez remplacer les courges par des fèves tendres, des haricots verts ou des courgettes. Vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre.