BATATA FLIYOU ( Pommes de terre au pouliot)

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre,
- 1 botte de pouliot (fliyou),
- 3 ou 4 gousses d'ail,
- 1/2 louche d'huile,
- 1 cuillerée à soupe rase de poivre rouge,
- 1 pincée de poivre noir et du Sel.

Préparation de la Recette
1 - Epluchez les pommes de terre et coupez les en quartiers,
2 - Effeuillez le pouliot,
3 - Lavez les feuilles et hachez les finement ou passez les à la moulinette,
4 - Pilez l'ail avec les épices et le sel et diluez avec 1/2 verre d'eau,
5 - Faites revenir le tout dans l'huile,
6 - Mouillez avec 1/2 litre d'eau environ,
7 - Plongez les pommes de terre et le pouliot haché dans la sauce,
8 - Couvrez et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent fondantes et la sauce très réduite.

Observations et Commentaires
Vous pouvez lier la sauce avec un jaune d'oeuf délayé dans 2 cuillerées de sauce (supprimez le poivre rouge).

Le fliyou ou pouillot est souvent traduit par menthe sauvage.

Le fliyou peut etre remplacé par un bouquet de persil haché soit quelques feuilles de menthe fraiche hachées également.

Vous pouvez ajouter un peu de cumin dans la sauce. La préparation aura un gout différent.