BAQLAWA

Ingrédients:

Pâte :
- 1 kg de farine,
- Un oeuf,
- Un bol de beurre,
- Mélangez la moitié avec le smen,
- Sel,
- Eau de fleur d'oranger.

Pâte d'amandes :
- 1 kg d'amandes,
- 300 g de beurre fondue,
- 1 kg de miel,
- Une poignée d'amande entières,
- Un paquet de Maïzena,
- 300 g de sucre,
- Eau de fleur d'oranger.

Instructions:
Cuisson : 35 mn

Broyez les amandes émondées et bien séchées. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le smen, l'œuf, le sel et l'eau de fleur d'oranger. On obtient une pâte très ferme qu'on travaille un peu. Beurrez le plateau de bakiawa. Prenez alors une boule de cette pâte mettez-la sur la table après avoir saupoudré celle-ci de Maïzena. Pour pouvoir saupoudrer la pâte uniformément, mettez la Maïzena dans un carré de linge fin et nouer les bords. Tapotez avec la boule, il ne passera è travers le linge qu'une petite quantité de Maïzena. Etalez alors la pâte au rouleau en tapotant chaque fois avec la boule afin d'obtenir une feuille très fine que vous étalez sur toute la surface du plateau, puis badigeonnez à chaque fois de beurre avec un pinceau, superposez sept feuilles, puis mettez les amandes moulues que vous avez mélangées au sucre et à l'eau de fleur d'oranger, uniformisez la pâte d'amandes dans le plateau puis recouvrez de cinq couches de pâte en beurrant chaque couche avec le pinceau trempé dans le beurre fondu. Rentrez les bords de pâte, puis coupez ce qui dépasse, à l'aide d'un couteau faites des losanges, piquez chaque losange d'une amande. Faites cuire au four moyen préalablement chauffé. Une fois cuit. retirez du four, arrosez avec le miel. Laissez s'imbiber toute une nuit puis mettez-les dans des godets.