Bandjar : Salade de betteraves

Ingrédients

3 betteraves
2 CS d'huile
1 CS de vinaigre
Sel, poivre
Quelques olives noires
1 œuf dur
Persil ciselé pour la déco
Préparation

Faire cuire les betteraves dans de l'eau salée. Les peler et les couper en rondelles très fines ou en petits cubes.

Saler, poivrer, ajouter l'huile et le vinaigre. Répartir les betteraves dans des soucoupes, ajouter quelques olives, du persil ciselé et des cubes d’œufs durs.