Baklawa

Ingrédients
La pâte
4 mesures de farine(soit 1kg) l 1 pincée de sel l 2 'ufs l 1 mesure de gras fondu (du beurre clarifié de préférence soit250g) l eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser.
La farce
1 mesure de noix(soit 250g) l 1 mesure d'amande(soit 250g) l 3/4 de mesure de sucre(soit 185g environ)
2 cuillères de gras fondu l 1/2 cuillère à café de cannelle l eau de fleur d'oranger
Pour la finition
miel l colorant au choix l amandes entières
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (juste ramasser)
Laisser reposer sous un film alimentaire ou un sac en plastique, le temps de préparation de la farce (soit 1h)
Préparer la farce :
Etaler la pâte avec la machine à pâtes jusqu'au numéro 6 et finir le travail avec le rouleau.
Il faut qu'elle soit transparente.
Beurrer le moule et disposer vos couches et beurrer les au fur et à mesure ( mettre entre 4 et 6 couches ).
Disposez dessus la farce, bien égaliser.
Ajouter 3 autres couches de pâte.
Colorer deux boules de pâte.
Utilisez le côté targui talé de la machine à pâte.
Faites une couche en intercalant les deux couleurs et une autre couche dessus en la croisant avec la première.
Découpez, décorez, beurrez.
Dans les deux cas, cuire à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes.
Arroser avec le miel parfumé à la fleur d'oranger dès la sortie du four.
Laissez reposer toute une nuit.
Enlever de la dernière couche deux bandelettes de part et d'autre de l'amande pour laisser apparaître la deuxième couche.
Découpez ,laissez, égouttez et mettre dans des caissettes.