baguettes maison délicieuse

Je vous conseille vivement de la tenter, avec ou sans robot pâtissier elle est savoureuse et inratable!

Ingrédients :

1- eau : 300 ml
2- 1 sachet de levure boulangère
3- 450g de farine
4- 1 cc sel
A la main ou MAP

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène puis rajouter le sel. Pétrir pendant 7 à 10 min.

Une fois le pâton former on le laisse doubler de volume ( entre 2 et 3 h ).

Ensuite on le divise en 3 pâtons égaux (peser!) et on forme les baguettes , on les pose sur des supports (moules à baguettes de préférence pour une bonne levée et cuisson)

Recouvrir d’un torchon humide et laisser poser 30 min (maximum sinon après la pâte se « dégonfle »)

Préchauffer le four a 240° et préparer un bol d’eau pour faire le « coup de fouet »

Passer les 30 min , on retire le torchon , on humidifie et on saupoudre de farine (ou de graine de sésame, de pavot etc…) si on veut !!! (j’utilise un petit écumoire très fin) Cette étape n’est pas obligatoire)

Inciser avec une lame (de rasoir, ou incisette ou couteau bien aiguisé) et on passe au four 20 à 25 min sans oublier de jeter l’eau après avoir enfourné dans le lèche frite (on surveille la cuisson les 1 eres fois ça dépend beaucoup des fours )

Je les met sur une grille a refroidir.

A la main ou MAP

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène puis rajouter le sel. Pétrir pendant 7 à 10 min.

Une fois le pâton former on le laisse doubler de volume ( entre 2 et 3 h ).

Ensuite on le divise en 3 pâtons égaux (peser!) et on forme les baguettes , on les pose sur des supports (moules à baguettes de préférence pour une bonne levée et cuisson)

Recouvrir d’un torchon humide et laisser poser 30 min (maximum sinon après la pâte se « dégonfle »)

Préchauffer le four a 240° et préparer un bol d’eau pour faire le « coup de fouet »

Passer les 30 min , on retire le torchon , on humidifie et on saupoudre de farine (ou de graine de sésame, de pavot etc…) si on veut !!! (j’utilise un petit écumoire très fin) Cette étape n’est pas obligatoire)

Inciser avec une lame (de rasoir, ou incisette ou couteau bien aiguisé) et on passe au four 20 à 25 min sans oublier de jeter l’eau après avoir enfourné dans le lèche frite (on surveille la cuisson les 1 eres fois ça dépend beaucoup des fours )

Je les met sur une grille a refroidir.

Au robot Kitchenaid

Dans la cuve , verser l’eau puis la levure

Puis la farine

Pétrir environ 3 min et ajouter la cuillère de sel (il faut que la pâte forme une boule )

Pétrir 5 à 7 min

Déposez la boule sur le plan de travail et la couvrir d’un torchon humide

Laissez doubler de volume (ici 2 h suffise il fait bien chaud )

Dégazez la pâte , et la pesée

Séparez en 3 pâtons égaux et former les baguettes ( Prenez un pâton, l’aplatir un peu et rabattre le haut vers le milieu puis le bas vers le milieu et appuyez au centre. Roulez sur le plan de travail pour former la baguette)

Couvrir d’un torchon et l’humidifier

Patientez 20 min

Préchauffez votre four à 240 ° . Mettez le lèche frite en bas du four

Préparez le verre d’eau.

Dès que le four est à t° , enlever le torchon. Humidifiez vos baguettes.

Saupoudrez de farine.

Créer des grignes avec une lame ( de rasoirs , un couteau bien aiguisé ou même un ciseau )

Enfournez dans votre four et versez le verre d’eau dans le lèche frite.

Refermez rapidement pour garder la vapeur à l’intérieur.

Cuire environ 20 à 25 min , cela dépend du four et du gout de chacun .