Ingrédients Baguette express:
Pour 1 baguette :
* 250 g farine blanche type 55 (en magasin bio),
* 170 ml eau,
* 5 g sel,
* 5 g (pétrissage à la main) de levure fraîche ou 1 c. à café rase levure sèche, moi 7 g de levure fermentiscible (en magasin bio).
Préparation Baguette express:
Avec le ramadhan sa vous arrive d'etre en cours de pain ?? je suis la !
1. Délayer la levure dans l’eau.
2. Faire un puit avec la farine et y déposer le mélange eau-levure.
3. Faire un petit puit dans la farine et y mettre le sel.
4. Commencer à mélanger.
5. Pétrir 10/15 minutes à la main ou 4 et 9 minutes au batteur.
6. Former une boule et laisser reposer 1h30 à 2h.
7. Détailler et mettre en forme. Laisser reposer 10 minutes.
8. Façonner et mettre en pousse : 1h30 à 2h si pétri au batteur ou 20 à 45 min. si pétri à la main.
9. Préchauffer le four à 210°/240°c (th 7/8). Moi 230°C.
10. Scarification (coupe à la lame de rasoir).
11. Verser un verre d'eau froide dans une boîte métallique et enfourner.
12. 30 secondes plus tard, enfourner la baguette pour 10 à 12 minutes (moi 14 minutes).
13. Sortir la baguette du four.
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Posté Le : 27/07/2011
Posté par : cuisinealgerienne
Source : douniacuisine.com