Baghrir de Tlemcen

350g de farine
150g de semoule
7g de levure de bière
1 paquet de levure chimique
1 oeuf
700 ml d'eau tiède.
2 cuillères à café de sel.






Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Laisser de côté.
Dans une casserole, tiédir l'eau et saler. Retirer du feu. Battre l'oeufs et l'incorporer au liquide.
Dans un grand saladier, mettre la farine et rajouter levure.
Incorporer la semoule et mélanger.Mixer le tout,couvrir d'une serviette et laisser reposer environ 45 minutes.

Dans une poêle huilé, verser une louche et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse (la cuisson se fait que d'un seul côté).

Sirop ou charbet:

Faire fondre dans une casserole un peu de beurre (50g environ), rajouterle miel et porter à ébullition.
Disposer dans un plat les crêpes et les arroser de miel.