Baba Ghanouj : Aubergines au tahini

Ingrédients

2 kg d'aubergines
1 verre d’huile de sésame
1 gousse d’ail
3 citrons
1/2 c. à c. de sel
2 c à s de persil haché
Préparation

Griller les aubergines avec leurs peaux sur un feu de charbon de bois, ou à four moyen pendant 20 à 25 minutes. Les éplucher.

Hacher l'ail, y ajouter les aubergines avec le sel. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter l'huile de sésame, le jus des citron et un peu d'eau froide.

Présenter sur la plat, garnir avec le persil.