Aubergines en salade

Ingredients :

1kg d'aubergines
2 belles tomates
1 pincée de carvi
1 c.à café de moutarde
1 C. à soupe de vinaigre
4 c.à soupe d'huile
sel et poivre
Préparation :

Grillez et pelez les aubergines, coupez-les en lamelles fines. Disposez-les dans une assiette.

Pelez, épépinez les tomates, émincez-les en petites tranches et disposez-les sur les aubergines.

Préparez une sauce vinaigrette, mettez la moutarde dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et carvi. Remuez et ajoutez l'huile goutte à goutte tout en remuant sans arrêt jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et lisse.

Nappez de cette sauce les aubergines.