Aubergines cuites au four, farcies de légumes grillés et gratinées au gruyère Plat du jour

ingrédients
75 g de gruyère
2 aubergines
1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune (dépiautés)
1 courgette verte
6 tomates cerises
1 oignon
2 gousses d'ail
basilic, origan, persil plat
Préparation
1-Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2-Préparation des aubergines :
3-Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire au four avec de l'huile d'olive et du gros sel
4-Coupez les courgettes et les poivrons en brunoise. Faites-les cuire brièvement à feu fort avec les oignons finement coupés, l'ail, le basilic, l'origan, du poivre et du sel.
5-Retirez l'intérieur des aubergines et mélangez une partie avec les légumes.
6-Dressez la préparation dans l'aubergine, garnissez-la avec quelques tomates cerise. Recouvrez l'ensemble de bâtonnets de fromage, passez sous le gril et laissez gratiner.
7-Servez avec un coulis de tomates parfumé au basilic et origan.
8-Préparation du coulis de tomates :
9-Faites cuire dans de l'huile d'olive une échalote finement coupée, 3 tomates en brunoise, 1 cuillère de concentré de tomates, du poivre et du sel.
10-Mixez l'ensemble et terminez avec du basilic et de l'origan. Saha f'tourkoum