Astuces

Lorsque vous enfournez le cake, formez un creux au centre de la p'te. En cuisant, le cake gonflera et la partie centrale, plus basse au d'part, se soul'vera ' la hauteur des bords.
Pour que les fruits confits et les raisins tiennent de mani're homog'ne dans votre cake, farinez-les et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre avant d'ajouter la farine ; la p'te serait trop liquide pour supporter le poids des fruits. Un cake est toujours meilleur 24 h apr's sa fabrication.
G'noise
Attendez au moins 4 h apr's sa sortie du four pour d'couper ou d'corer une g'noise : la p'te sera plus compacte. L'id'al est de la confectionner la veille pour le lendemain. D'corer la g'noise renvers'e car le fond est plus lisse que le dessus.
Savarin
Cr'er un moule : si vous n'avez pas de moule ' savarin, vous pouvez utiliser un moule rond au milieu duquel vous disposerez un ramequin rond allant au four.