Aspects Recents De La Technologie Enzymatique

Au cours de la dernière période, nous avons pu constater un certain regain d'intérêt pour la technologie enzymatique, ce qui peut s'expliquer pour deux raisons. Tout d'abord, les enzymes sont des catalyseurs. A ce titre, ils ne sont pas principalement des produits, mais des parties de procédés. Or, il est plus facile de modifier, d'améliorer un procédé que de créer un nouveau produit. Ensuite, les enzymes sont des protéïnes et on peut donc utiliser les techniques du génie génétique pour les améliorer et les produire. Génie enzymatique et génie génétique ne sont pas contradictoires, mais complémentaires.