Arts traditionnels
El Hadja Khaldia fait revivre la tradition culinaire Le couscous au thym (zaatar) et à l?huile d?olive, et la rechta maison, demeurent parmi ses recettes préférées. A 65 ans, El Hadja Khaldia Mimoun, demeurant à Hai Salem, dans la commune de Chlef, continue à faire un travail remarquable, dans le but de perpétuer la tradition culinaire, de faire revivre et de préserver les produits du territoire, telles les pâtes alimentaires traditionnelles. Le couscous au thym (zaatar) et à l?huile d?olive, et la rechta maison, demeurent parmi ses recettes préférées, ce qui lui a valu plusieurs distinctions lors de manifestations locales et nationales. La dernière en date est le salon de l?artisan régional, qui s?est tenu la semaine dernier à Chlef et où elle s?est distinguée de nouveau, suscitant l?admiration du public.Dès ce lundi, elle sera l?hote de la Capitale où elle exposera ses produits dans le cadre de la semaine culturelle de Chlef à Alger, qui est organisée à l?occasion de la manifestation « Alger, capitale de la culture Arabe ». El Hadja a créée une entreprise familiale chez elle, où avec ses quatre filles, elle prépare et commercialise les produits commandés que ceux destinés à la vente. art et dévouement D?après elle, beaucoup de familles ont recours aux pâtes de fabrication artisanale, surtout lors des mariages et autres cérémonies. « Mon objectif consiste, dit-elle, à transmettre mon savoir ?faire et contribuer à la sauvegarde d?une tradition culinaire ancienne, dont les bienfaits pour la santé ne sont plus à démontrer ». Cependant, pour arriver à son but, elle ne demande qu?un « petit local » pour mener à bien cette activité .Elle attend aussi l?aide de 16 millions de centimes, qui lui avait été promise par les services concernés. Mais cela ne l?empêche pas pour autant de se consacrer pleinement à son métier, avec art et dévouement. Ali Mekerba, sculpteur sur bois, loue les efforts que déploie cette dame dans le cadre de la renaissance de l?artisanat d?une manière générale dans la région. El Khadia a aussi une autre passion : aider les orphelins de la région, auxquelles elle apporte assistance et vie affective .Une mission qu?elle mène avec amour et abnégation, au point d?être comparée à une « assistante sociale sans pareille ». « Je suis née comme çà, je veux être utile à mon pays et la société », répond-elle à ceux qui s?étonnent de son « excès de sacrifice ».
Posté Le : 05/11/2007
Posté par : sofiane
Ecrit par : A. Y.
Source : www.elwatan.com