Art culinaire : quelques secrets de «chefs des chefs»

Dans les cuisines des grands de ce monde, les chefs veillent sur la santé et les régimes de leurs hôtes, dont ils protègent aussi les secrets. Lors d'une réunion dimanche à Paris, certains chefs ont «révélé» quelques secrets concernant les plats de leurs «patrons». Ainsi, on apprend du fondateur du «club des chefs des chefs», que «les goûteurs qui testent les plats pour vérifier qu'ils ne sont pas empoisonnés existent encore mais seulement au Kremlin où un médecin vérifie chaque assiette (du Président) avec le chef». Le cuisinier de la famille royale d'Angleterre, confie que «lors d'une visite de l'ex-Président américain George Bush, il fut constamment suivi par deux types du FBI qui goûtaient et analysaient absolument tout». Au service de l'Elysée depuis 40 ans, Bernard Vaussion confie le désamour de François Hollande pour les artichauts, et son goût pour le poisson. Mais c'est avec une extrême réserve qu'il parle de celui, immodéré, de Nicolas Sarkozy pour le chocolat, et qu'il se réjouit de la «réintroduction du fromage à l'Elysée» depuis son départ. Quant à Barack Obama, la cuisinière en chef de la Maison Blanche, refuse d'évoquer sa détestation des «betteraves», et elle insiste sur le goût de la famille Obama pour «les légumes et les fruits». Pour sa part, le chef de la principauté de Monaco explique combien le prince Albert II apprécie « la cuisine méditerranéenne».