ANCHOIS AUX POMMES DE TERRE

Ingrédients

250G DE FILETS D'ANCHOIS
1KG DE POMMES DE TERRE
4 OEUFS
150G DE PARMESAN RAPE
150G DE GRUYERE RAPE
BEURRE
CHAPELURE
SEL

Préparation

Faites dessaler les anchois, enlevez la tête et les arêtes et rincez soigneusement. Faites cuire les pommes de terre a l'eau très légèrement salée. Epluchez les chaudes, passez les au tamis et ajoutez y les œufs, les anchois, le fromage puis les blancs d'œufs battus en beige très ferme. Mélangez rapidement.
Versez dans un moule beurre, saupoudrez de chapelure, de fromage râpe et de quelques noisettes de beurre. Faites cuire a four chaud 20mn et servez.