Alimentation Méditerranéenne Et Ca

La prévention des cancers par l'alimentation est un objectif de santé publique essentiel, étant donné la large exposition des populations à ce facteur. Un rappelméthodologique portant sur la composition du modèle alimentaire méditerranéen et les méthodes d'évaluation de l'adhésion des populations à ce type d'alimentation est exposé. Le score original a été adapté aux diverses populations étudiées. Les modifications apportées sont riches d'enseignement sur les spécificités à considérer en relation avec la santé. Les études portant sur la mise en évidence de l'association entre alimentation méditerranéenne et la mortalité par cancers, l'incidence du cancer colorectal, du sein, de la prostate et d'autres cancers moins fréquents sont ensuite exposées. Si une réduction de risque est, généralement, évoquée pour ces évènements pathologiques dans les pays méditerranéens, elle est plus difficile à mettre en évidence dans les pays occidentaux. Il faut de larges cohortes, où peut exister un groupe suffisant de sujets consommant « sain », et, plus encore l'introduction dans le groupe « aliments à réduire » d'aliments représentatifs de l'alimentation de type occidental, connus pour être délétères. On peut conclure qu'une consommation abondante et variée de fruits et de légumes, de légumineuses, de céréales non raffinées est essentielle, rappeler l'importance de l'huile d'olive, la nécessité bi-hebdomadaire de produits de la mer. La consommation de viande et de laitages et d'alcool doit rester modérée et il est important de diminuer fortement les aliments de type fast-food, riches en sucres, et graisses saturées, apportant des calories vides.