Algérie (Médéa) - «El Aoula» mise à l’honneur à la manifestation - «La table aux couleurs de l’automne»

La wilaya de Médéa a abrité, samedi, une manifestation culinaire intitulée «La table aux couleurs de l’automne» qui met en exergue l’une des traditions ancestrales de la région appelée «El Aoula» qui concerne la fabrication et la transformation de produits agricoles pour les conserver, afin d’être consommés durant la période hivernale.

Une trentaine d’artisanes venues de différentes communes de Médéa participent à cette manifestation abritée par le musée national public des arts et des traditions populaires de Médéa.

L’événement met en relief un savoir-faire séculaire qui s’est transmis de génération en génération et qui continue d’être enseigné et inculqué au sein des familles restées attachées à cette tradition, a fait savoir la directrice de l’institution muséale, Samia Younsi.

La manifestation a pour but, a-t-elle signalé, de promouvoir les dérivés de plusieurs produits agricoles (légumes et fruits) naturels et sains qui composent la table des habitants de la wilaya pendant l’hiver, et forment ce qui est communément appelé «El Aoula», une réserve de nourriture pour les dures journées de la saison hivernale, a expliqué la directrice du musée.

Une gamme variée de produits issus de la transformation et constituée, entre autres, de confiture d’orange, citron, coing, figues, raisins, de produits en conserve ou séchés, à base d’olives, betteraves, piments, qui ornent les tables des familles de la région, sont exposés à cette occasion et permettent aux visiteurs de découvrir les anciennes traditions culinaires.

«La table de l’automne est l’occasion de mettre en exergue l’intérêt qu’accordent encore de nombreuses familles à ces pratiques anciennes et leur souci de perpétuer ce legs et de le transmettre aux nouvelles générations, contribuant, ainsi, à la préservation de ce patrimoine immatériel», a souligné, de son côté, la responsable de l’animation au sein du musée des arts et des traditions populaires.


Meriem Bendaib