Al-Kara'een (Kware') avec du houmous est l'un des plats traditionnels.

Prenez les morceaux d'Al-Kara'een (Kware') et lavez-les avec du vinaigre et du sel.
Ensuite, placez-les dans une cocotte-minute avec du sel, du poivre, du coriandre séché, de la cannelle, du curcuma, du gingembre, du cumin, de la poudre de paprika, des graines de carvi, du clou de girofle, de la feuille de Sidna Moussa, de la poudre de cannelle, de la tomate concassée et de l'huile d'olive.
Ajoutez les pois chiches et versez de l'eau chaude dessus.
Couvrez la cocotte-minute et laissez cuire pendant environ une heure.
Ensuite, ajoutez des raisins secs préalablement trempés, du sucre, et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Éteignez le feu et servez.
Bon appétit !