Aïch au poulet et au cumin

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn


Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
200 g de pâtes "plombs" (soit 50 g par personne)
1 l de bouillon de volaille
3 oignons
3 tomates
1 cuillère à café de cumin en poudre
sel
huile d'olive

Préparation

1 Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte.
Y faire dorer le poulet jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brun foncé. Il est, ainsi, à moitié cuit.

2 Pendant ce temps, couper en dés les oignons et les tomates (à défaut, on peut utiliser une boîte de tomates concassées). Préparer 200 g de "aïch".

3 Retirer le poulet de la sauteuse. Y faire légèrement dorer les oignons. Ajouter le cumin en poudre. Retirer éventuellement l'excès de matière grasse. Déglacer avec le bouillon. Porter à ébullition et ajouter les tomates concassées.

4 Dès l'ébullition, ajouter les "plombs" en pluie. Laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que les pâtes absorbent presque tout le liquide.


Pour finir ... Ce plat s'accompagne d'un vin rouge, d'Algérie ou du Maroc par exemple. Pour les inconditionnels du piment, on peut présenter à table de la harissa, en pâte ou en poudre. Le aïch, appelé aussi "berkoukes" ou "plombs", se trouve facilement en hypermarché, notamment sous la marque Panzani. Il s'agit, en fait, de pâtes ayant la forme et la taille de petits plombs de chasse.