AGNEAU FARCI AUX OLIVES

Ingrédients

1 EPAULE D'AGNEAU
1 BOUQUET DE PERSIL
100G D'OLIVES NOIRES
4TRANCHES DE PAIN DE MIE
1 GOUSSE D'AIL
1 ŒUF
5CL + 5CL D4HUILE D4OLIVE
SEL ET POIVRE

Préparation

Faites desosser l'epaule
prechauffez votre four à 180c
denoyautez les olives, hachez-les grossièrement
emiettez les tranches de pain de mie
lavez et ciselez le bouquet de persil
epluchez et emincez une gousse d'ail
reunissez tous ces elements dans un bol melangez avec 5 cl d'huile d'olive l'œuf le sel et le poivre
mettez a plat l'epaule, farcissez-la de ce melange
rabattez et cousez le pourtour
badigeonnez au pinceau la viande d'huile sur la surface
mettez au four pendant 40mn, retournez à mi-cuisson
si l'epaule color trop vite, recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et servez bien chaud