Aghroum aux oignons

500 g de semoule fine (ou mélange de semoule fine et moyenne), 11?2 tasse d'oignons verts (parties blanche et verte), 1 cuillerée à café de sel, 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, feuilles de menthe, coriandre et persil hachés, de l'eau.épluchez vos oignons verts et lavez-les. Lavez les herbes. Coupez finement les oignons et les feuilles des herbes dans un grand saladier, mettre la semoule. Ajoutez le sel, mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et sablez entre vos mains pour que la semoule absorbe l'huile. Commencez à ajouter l'eau petit à petit en mélangeant. Il ne faut pas mettre trop d'eau, il faut juste assez pour ramasser la pâte en boule. La pâte ne doit être ni dure ni collante. Faites chauffer le tadjine. Divisez la pâte en parts égales. Disposez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de semoule. Couvrez les autres avec un linge pour ne pas qu'elles se dessèchent.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte en une galette fine d'environ 1 cm ou plus si vous voulez une galette plus épaisse. Uniformisez le contour pour avoir une forme ronde. Piquez la surface de la galette avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas durant la cuisson. Lorsque le tadjine est bien chaud, glissez-y la galette et faites-la cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la première face soit légèrement dorée (environ 5 minutes). Retournez la galette et laissez cuire l'autre face 5 minutes. Pour une cuisson homogène, bougez la galette en faisant des rotations et utilisez un torchon propre ou un ustensile en bois pour appuyer sur toute la surface. Faites attention à ne pas vous brûler les mains ! Une fois la galette cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir sur une grille. Ensuite enveloppez-la dans un linge propre pour éviter qu'elle ne se dessèche. Continuez la cuisson des galettes restantes.