AGHROUM AKOURANE (le pain dur)

C’est un pain fondamental sur toutes les tables des kabyles, il est croustillant, appétissant. d'ailleurs il ne quitte jamais la table chez les kabyles. malgrés l'avenue de la patisserie, de la vennoiserie il ne risquera jamais de perdre sa place chez nous.

Ingrédient :

2 kgs de semoule moyenne
1/3 de l d’huile d’olive
1 c à s de senoudj (les grains noir)
1 à c de sel
L’eau pour ramasser la pâte

Préparation :

Prendre la semoule moyenne ajoutez une c à soupe de sanoudj + la cuillère à café de sel mélangez tout. Puis versez l’huile d’olive et mélanger pendant 5 à 10 mn (comme le makrout) si vous remarqué que la semoule a absorbé tout l’huile rajouter un verre et remélangez encore une autre fois. Arrosez d’eau au fur à mesure tout en continuant à tournez jusqu’à pouvoir ramasser la pate en boule (comme le makrout, c’est le même procédé) étalez la boule sur une table et donnez lui l’épaisseur désirée. Il y a ceux qui l’aiment gros et ceux qui l’aiment fin ou je fais partie d’ailleurs. Coupez des petits carrés égalisés. Allumez le feu et posez une tôle ou tajine en terre cuite quant le tajine est brûlant on saupoudre celui-ci de sel et on dépose nos carrés de pains afin que ces derniers ne collent pas au tajine et auront une cuisson unifié. Bonne appétit

Ce pain est très répandu en Algérie surtout en kabylie et voyage partout à l’étranger à chaque été des centaines de kg de ce pain quittent l’aéroport d’Alger dans des boites à pâtisserie emballez dans les valises. Qui pour l’Europe, qui pour les USA, CANADA, … la ou il y a un kabyle.

Ce pain est succulent c’est un régale avec la salade de tomate fraiche et piment fort arrosez de l’huile d’olive. Comme il est présenté dans cette photo. (

Remarque : L’avantage de ce pain c’est qu’il se congèle une fois qu’il frais et refroidis et l’emballer dans le papier en aluminium et le mettre au congélateur il peut rester trois mois sans aucun soucis. Pour le décongeler, il faut le sortir 2h avant sa consommation et le laisser à l’air libre ainsi il garde toute sa fraicheur.