Aghmoudh: Couscous aux fèves et huile d’olive

Bonjour tout le monde,

Voila un plat traditionnel qui vient de notre belle kabylie Couscous aux feves et l’huile d’olive connu sous le nom Aghmoud. Si vous allez dans n’importe quel petit patelin en kabylie, vous allez être stupéfait des variantes et différentes manières pour préparer et présenter le couscous. On ne s’arrête pas au couscous au poulet, au couscous a la viande, ou au couscous kabyle a la viande séchée. Le couscous est un plat presque journalier chez certaines familles, qui l’adopte meme comme repas du diner, d’ou le fait de le varier a chaque fois.

Comme ce couscous aux fèves, vous pouvez voir aussi le couscous aux légumes a la vapeur:Amekfoul, un autre plat bien riche et goûteux surtout avec cette odeur bien particulière de l’huile d’olive du bled ( Zite azzemour des arbres robustes qui couvrent tout les fonds de montagne de notre belle Algerie), c’est pas l’huile d’olive extra vierge. Oui avec ces couscous cuits a la vapeur, il faut être bien généreux avec la quantité d’huile d’olive que vous allez y mettre.

Juste pour vous dire, si vous avez fait un couscous a manger, et qu’il vous reste un peu de couscous cuit a la vapeur sans sauce, faites Aghmoudh , vous allez voir, c’est un délice.

Préparé par: Amour de Cuisine
portions: 4
Prep time: 30 mins
cuisson: 30 mins
total: 1 hour
Ingredients
du couscous cuit a la vapeur
des fèves vertes lavées et coupées en petits morceaux
l’huile d’olive
sel
Etapes de réalisation
Si vous avez du couscous deja cuit c’est bien, sinon commencer par cuire le couscous a la vapeur a deux reprises.
laissez reposer le couscous avant de le passer a la vapeur pour une troisieme fois, cuisez les feves.
placez les fèves au fond du haut du couscoussier, salez, couvrez et laissez bien cuire,
quand les fèves sont bien tendres en bouche, mettez par dessus le couscous, et laissez cuire jusqu’à ce que la vapeur commence a s’échapper entre les grains du couscous.
versez ce mélange dans une grande terrine, mélangez bien les fèves au couscous sous un généreux filet d’huile d’olive.
votre plat est prêt maintenant, servir aussitot.