Aftir oukessoul ou Thimegzerth, kataa wa armi

Autre nom Thimegzerth, kataa wa armi
Lieu d’origine Kabylie
Place dans le service Plat
Température de service Chaude


L’aftir oukessoul (thimegzerth1 ou kataâ ouarmi1 à Alger) est un plat traditionnel algérien originaire de Kabylie.

Description
C’est un plat à base de pâtes artisanales fraîches, coupées en longueur de 20 à 40 cm environ, puis plongées dans un bouillon à base de viande d'agneau, de légumes de saison, de légumes secs, agrémenté d'herbes telles que la coriandre et la menthe et arrosé d'un filet d'huile d'olive2.

La pâte est préparée de la même manière que le msemmen ; elle est coupée et cuite directement dans le bouillon.

Consommation
Ce plat se prépare surtout en hiver. Il est aussi préparé pour la femme parturiente car il favorise la montée du lait maternel.[réf. nécessaire]

Notes et références
↑ a et b http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2012/02/11/article.php?sid=130092&cid=52 [archive]
↑ http://www.cuisinealgerie.com/aftir-oukessoul-de-bejaia/ [archive]