Additifs alimentaires dans les boissons

Les professionnels de l'industrie des boissons réunis au sein de l'APAB (Association des producteurs algériens des boissons) comptent s'organiser davantage et établir une cartographie des métiers de leur filière et des niveaux de rémunération en vigueur dans le cadre d'un observatoire prospectif des métiers et des qualifications. De ce fait, un guide d'utilisation des additifs alimentaires dans la filière des boissons vient d'être mis à la disposition des industriels du secteur, afin de renforcer leurs compétences et les informer sur les modalités d'utilisation de ces produits conformément aux lois en vigueur."Cette initiative constitue une première dans le secteur agroalimentaire en Algérie. Elle va dans le sens d'une meilleure maîtrise du système de qualité et de sécurité des aliments", a indiqué, Ali Hamani, président de l'Association des producteurs algériens de boissons (APAB) lors d'une journée d'information consacrée à la présentation de ce guide.Les additifs alimentaires ont un "rôle clef" dans le maintien de la qualité et les caractéristiques des aliments en tenant compte des conditions environnementales comme le changement de températures, l'oxydation et l'exposition bactérienne qui peuvent modifier leur composition originelle.L'édition du guide a été envisagée pour mettre à la disposition des industriels un référentiel conforme au décret exécutif fixant les conditions et les modalités d'utilisation des additifs alimentaires dans la production des denrées alimentaires destinées à la consommation humaine."L'objectif de l'APAB est de contribuer à l'harmonisation et la normalisation des bonnes pratiques de fabrication dans le secteur des boissons dans le respect de la réglementation en vigueur", a-t-on souligné lors de cette rencontre internationale.De son côté, Xavier Pinet, expert spécialiste des additifs alimentaires au sein du PME II, le guide se décline en plusieurs parties : les catégories, les fins technologiques des additifs et leurs utilisations au niveau de différents stades (fabrication, transformation, préparation, conditionnement...) ainsi que leur mode d'emploi.Ce guide a été élaboré par l'APAB en collaboration avec le ministère du Commerce et celui du Développement industriel et de la Promotion de l'investissement et avec le concours technique du programme algéro-européen d'appui aux PME/PMI et à la maîtrise des TIC (PME II).