Activité Des Bouillies Cupriques

Depuis quelques années le Laboratoire de Biophysique de l’Institut Agricole d’Algérie poursuit des recherches sur l’activité ionique des milieux biologiques. Les travaux publiés sur ce sujet, depuis 1937, ont surtout porté sur l’étude de l’activité des ions chlore et acétate. Les applications pratiques résultant de ces travaux ont amené, d’abord la construction d’appareils électrométriques simples permettant l’étude de l’activité des ions chlore dans les eaux minérales et les eaux d’irrigations (11, puis l’emploi d’une pile à l’ion acétate dans une méthode de’dosage de l’acide acétique véritable contenu dans ce que l’on a coutume d’appeler « l’acidité volatile » des boissons fermentées. (2)