Acras épicés au fromage

150 g de gruyère, 125 g de farine, 50 g de beurre fondu, 1 verre de lait, 1 œuf, 1 c. à c. de levure chimique, 1 botte de persil, 1 tomate, 1 courgette, 1 petit oignon, 1 piment, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de poudre de curry, 1 c. à c. de sel et poivre, huile pour friture
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'œuf et le beurre, puis le lait, en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure. Pendant ce temps, couper la tomate en dés, puis la faire cuire 3 minutes dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse. Quand son eau s'est évaporée, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon émincé et la courgette coupée en petits dés (sans la peler). Laisser cuire 5 minutes, retirer du feu et ajouter le piment finement émincé et le persil haché. Dès que la pâte a reposé, incorporer le gruyère à la râpe à gros trous, puis le mélange de légumes sautés. Faire frire la pâte dans une bonne quantité d'huile chaude (170°C), en la poussant dans l'huile par cuillerée, pour faire des acras de la taille d'une grosse noix. Les retirer dès qu'ils sont blonds. Servir chaud. On peut préparer les acras à l'avance et les réchauffer au four juste avant de les servir.
Madeleines à l oorange
1 orange, 200 g de beurre, 3 œufs, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 c. à s. de miel, 60 g de lait, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir. Dans un récipient fouettez durant 5 min les œufs avec les sucres, le miel et le lait Incorporez à la spatule la farine et la levure tamisées. Râper le zeste de l'orange préalablement lavée et incorporez-le à la pâte. Pour terminer, incorporez le beurre refroidi. Placez la pâte à madeleines 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez vos moules à madeleines et disposez la pâte au 3/4 de chaque empreinte. Enfournez les moules de préférence sur la grille du four durant environ 10 min à 180°C.